Şok Cihazları

Şoklama cihazları ürünlerin özelliklerini bozmadan en kısa sürede kemikleştirmek için kullanılırlar.
Şoklanan ürünlerin iç sıcaklıkları -20 ‘C ye çok hızlı bir şekilde ulaşmalıdır. 10 kg ile 5000 kg arasında ürün “şoklayabilen standart şok cihazları vardır.
Şok odalarının kapladıkları alanları daraltmak amacıyla tavan tipi evaporatör kullanılabilir. Ürün üstüne direkt üfleme yapmadan şok yapabilmek için yönlendiricileri mevcuttur.
Büyük cihazlarda ayaklı tip özel şok evaporatörleri kullanılmaktadır. Bu evaporatörler şok için gerekli havayı homojen bir şekilde sağlanmaktadır. 2 ile 24 saat arasında şoklama yapan sistemlerdir.

Şok ünitelerinde en çok dikkat edilmesi gereken konu ise yönlendiricilerdir. Evaporatör havayı direkt olarak ürünün üstüne değil, kullanılan yönlendiriciye üflemesidir. Bu işlemin yapılması, ürünün tazeliğinin korunmasına yardımcı olmaktadır. Şok ünitelerinde askılı ve zemine montajlı tip evaporatör seçenekleri mevcuttur.